Le picking (prise des produits en rayon) est organisé de la manière suivante : les produits d’épicerie sont d’abord pris, puis les produits frais et en dernier lieu, les articles surgelés.
Lors du picking, les DLC (date limite de consommation)/DLUO (date limite d’utilisation optimale) des produits sont contrôlées : les produits pris en magasin sont ceux qui ont la plus longue DLC/DLUO disponible en rayon.
Pour les produits de boulangerie et de viennoiserie, les produits sont pris en magasin quelques heures avant la remise de la commande au client.
L’état des conditionnements est également contrôlé lors de la préparation de la commande : aucun conditionnement abîmé, déchiré ou percé n’est choisi lors du picking.
Lors du picking, les produits sont rangés dans des sacs ou des caisses selon le type de denrée.
Dès la fin du picking, les produits sont ensuite stockés dans des chambres froides dont la température est fonction du type de denrée.
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